復(fù)水量對(duì)新型真空升華-復(fù)水解凍影響的實(shí)驗(yàn)研究

摘要： 真空升華-復(fù)水解凍方法作為一種新型解凍方法，具有廣闊前景。為深入了解新型真空升華-復(fù)水解凍方法的過(guò)程機(jī)理并優(yōu)化其解凍工藝，采用新鮮豬里脊肉為對(duì)象，研究了復(fù)水量對(duì)解凍時(shí)間、解凍效果和系統(tǒng)比能耗等解凍性能的影響，并與傳統(tǒng)真空蒸汽解凍方法進(jìn)行對(duì)比研究。結(jié)果表明：在真空升華-復(fù)水解凍方法中復(fù)水量對(duì)復(fù)水解凍階段中傳熱傳質(zhì)過(guò)程有重要影響，不同復(fù)水量下表現(xiàn)出的解凍性能差異較大。當(dāng)進(jìn)入單位容積... （共8頁(yè)）