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亞麻籽蛋白酶解肽的降膽固醇作用研究

中國油脂 頁數(shù)： 8 2023-06-19
摘要： 旨在為亞麻籽蛋白的深加工利用提供參考，以低溫壓榨亞麻籽餅為原料，采用堿溶酸沉法制備亞麻籽蛋白，再采用酶解法制備亞麻籽蛋白酶解肽。采用超濾分離降膽固醇活性最高的亞麻籽蛋白酶解肽，并以其為原料進(jìn)行動物實(shí)驗(yàn)探究其降膽固醇作用。結(jié)果表明：在酶解時間為4 h時，亞麻籽蛋白酶解肽的膽固醇膠束溶解度抑制率最高，為47.57%;分子質(zhì)量不大于3 kDa的超濾組分的膽固醇膠束溶解度抑制率最高，為... （共8頁）

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