雙歧桿菌的有益代謝物生成途徑及其健康作用和應(yīng)用

摘要： 益生菌被定義為是一類安全、無(wú)致病性且對(duì)宿主健康有益的活性微生物，雙歧桿菌是其中最值得研究的一種腸道益生菌。近年來(lái)關(guān)于雙歧桿菌代謝物及健康機(jī)制方面的研究受到重視，雙歧桿菌能夠通過(guò)發(fā)酵利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不同種類的有益代謝產(chǎn)物，主要包括短鏈脂肪酸、酚類物質(zhì)、氨基酸及維生素等代謝物。這些有益代謝產(chǎn)物的生成涉及一系列復(fù)雜的酶和底物代謝途徑，且對(duì)宿主健康具有積極的影響，在益生菌制劑、食品添加... （共9頁(yè)）