嗜熱鏈球菌發(fā)酵辣椒產(chǎn)胞外多糖提取、結構特征及體外抗氧化活性研究

摘要： 為解析嗜熱鏈球菌發(fā)酵二荊條辣椒后產(chǎn)胞外多糖(SR-EPS)的結構特征，同時探究其體外抗氧化活性，文章以水提醇沉法提取SR-EPS,經(jīng)Sevage法除蛋白、透析截留去雜質(zhì)后，測定了SR-EPS的基本成分，利用高效液相凝膠色譜儀、傅里葉紅外光譜儀、離子色譜儀、掃描電鏡等對SR-EPS的結構進行初步表征，同時考察了其在體外的抗氧化活性。結果表明，SR-EPS的得率為94 mg/mL,... （共7頁）