海藻酸鈉與亞麻籽膠復(fù)配體系流變學(xué)性質(zhì)研究

摘要： 為探究海藻酸鈉(sodium alginate, SA)和亞麻籽膠(flaxseed gum, FG)復(fù)配膠體在食品工業(yè)中的應(yīng)用潛力，該文著重研究SA和FG復(fù)配膠體的靜態(tài)流變性、動(dòng)態(tài)黏彈性和觸變性，并對(duì)復(fù)配體系溶液的黏度影響因素進(jìn)行了單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)。結(jié)果表明，質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.0%SA/FG復(fù)配體系不同比例均為非牛頓流體，流動(dòng)特性符合Herschel-Bulkley模型方程。隨S... （共9頁(yè)）

海藻酸鈉 亞麻籽膠 流變特性 黏度 響應(yīng)面