近年來發(fā)生的各種食品安全事件使得人們對可追溯的關注程度大大提升:比如歐洲各國假的原產地證書以及美國公眾在911事件后對于生化武器的恐懼,這些都大大推動了可追溯體系管理的進展?！锻ㄓ檬称贩ā?GFL)(EU2002)規(guī)定了一些規(guī)...[繼續(xù)閱讀]

    可追溯通過對產品流的記錄可以對產品歷史情況進行檢查。為了達到這個目的,產品在其生產和分配過程中的相關信息都被登記并且儲存在數據庫中,這些信息可以用于多種商業(yè)功能。可追溯體系的主要功能是獲得重要的信息,包括目...[繼續(xù)閱讀]

    通過對可追溯體系的價值評估,人們逐漸將其作為達到商業(yè)目的的一種工具。這就需要在設計可追溯體系時把商業(yè)目的作為出發(fā)點,指紋方法就是專為這種追蹤與溯源體系設計的。在食品供應鏈中指紋方法將質量信息與相關產品結合起...[繼續(xù)閱讀]

    在前一部分中我們知道,參與可追溯體系的食物鏈或公司要有明確的動機,以便為必須履行的操作要求打下基礎。在發(fā)展過程中,系統(tǒng)的發(fā)展要與要求的變化相一致。對可追溯性長期的研究,產生了許多工具及概念,這些工具及概念在可追...[繼續(xù)閱讀]

    當使用可追溯性作為優(yōu)化商業(yè)運行的一種方法時,關鍵是要對這些商業(yè)目標作一個清晰的定義,而且要把商業(yè)目標與項目的設計階段相結合。當運行體系中包括可追溯體系時,所采用的技術不一定突出,但是特定的商業(yè)目標卻能夠通過可...[繼續(xù)閱讀]

    食品指紋法是長期發(fā)展以來的見解、概念、工具的集合體,這些工具及概念已在不同項目中使用。本章對食品指紋法的一些優(yōu)缺點進行了討論,其不足之處引發(fā)了進一步發(fā)展。許多企業(yè)是根據外界的信號才開展對產品的追蹤與溯源,這...[繼續(xù)閱讀]

    Bowersox,DJ,Closs,DJandStant(1999),TP,21stCenturyLogistics;MakingSupplyChainIntegrationaReality,Chicago,CouncilofLogisticsManagement,Ch.10.E-faqts(2005),http://www.agrotechnologyandfood.wur.nl/nl/Producten+en+Faciliteiten/E-faqts.htm,versionofFebruary2005...[繼續(xù)閱讀]

    從2005年1月起,在《通用食品法》的要求下,可追溯性變成了一種強制性行為。然而,在整個食品供應鏈中遵循法規(guī)并不能為公司提供附加價值或者降低成本,而僅僅是提供了生產許可證。因此僅僅依靠法律的約束,對食品公司在追蹤和溯...[繼續(xù)閱讀]

    供需鏈管理可以定義如下:供需鏈管理(DSCM)是把消費者和供應商作為“單一整體”和對象連接起來,通過3個或者更多在理論上獨立的網絡,使對象自行整合和調節(jié),最終創(chuàng)造價值并減少損耗的網絡化管理1。從上述定義可以看出,DSCM和QT...[繼續(xù)閱讀]

    我們將產品損失定義為“質量劣變而導致價值損失”,而不包括其他存貨的損失,例如竊盜或損害,因為他們是與質量無關的。產品損失通常代表了存貨損失的80%,所以是存貨損失最重要的方面。就這方面來說,新鮮食物的產品損失是很顯...[繼續(xù)閱讀]