預制菜生產過程中的食品安全隱患及其防范對策

摘要： 預制菜產業(yè)快速發(fā)展，但其生產過程中存在諸多食品安全隱患。本文在闡述預制菜定義和分類的基礎上，重點分析原料農藥殘留超標、加工用水微生物污染以及食品添加劑使用不當?shù)仁称钒踩L險，提出建立原料供應商評估機制、優(yōu)化水質凈化與監(jiān)測體系、建立食品添加劑管理制度等針對性解決方案，以期為預制菜食品安全監(jiān)管提供參考，推動行業(yè)高質量發(fā)展。 ... （共3頁）