肉蓯蓉的營養(yǎng)成分分析及抗氧化活性研究

摘要： 選取內(nèi)蒙古阿拉善肉蓯蓉，對其營養(yǎng)組成與抗氧化活性進行分析。結(jié)果表明，肉蓯蓉蛋白質(zhì)含量為13.08 g/100 g，脂肪含量為0.20 g/100 g，總多酚含量為（19.90±3.74）mg GAE/g DW，總黃酮含量為（10.67±2.56）mg RE/g DW。肉蓯蓉水提取物和乙醇提取物均能夠清除DPPH和ABTS自由基，在一定濃度范圍內(nèi)呈現(xiàn)劑量效應關(guān)系，且肉蓯蓉乙醇提取... ... （共3頁）