食品添加劑安全評估技術(shù)及其應(yīng)用

摘要： 本文系統(tǒng)梳理了食品添加劑安全性評估的各項關(guān)鍵技術(shù)，包括毒理學(xué)評估方法如毒代動力學(xué)、毒效動力學(xué)和基于組學(xué)的機制研究，風(fēng)險評估策略如定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系（Quantitative Structure Activity Relationship,QSAR）模型、基準(zhǔn)劑量法和敏感人群與累積風(fēng)險評估，以及新興評估技術(shù)如高通量毒性篩選、人源化動物模型和生理毒代動力學(xué)建模等。新興技術(shù)和策略的應(yīng)... ... （共4頁）