食品中重金屬檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

摘要： 重金屬含量超標是食品污染的主要類型之一，重金屬污染食品嚴重威脅消費者的安全健康，為保障食品安全，其檢測分析方法是當前的研究熱點之一。本文分析了食品中重金屬的來源和危害，從酶法、光譜法、質(zhì)譜法3個方面介紹了食品中重金屬的常規(guī)檢測技術(shù)，從試紙法、適配體法2個方面介紹了新型檢測技術(shù)。希望為實際檢測工作開展提供參考，幫助檢測人員合理選擇檢測方法，提高檢測效率和質(zhì)量，更好地保障食品安全。 ... （共4頁）