小青柑茶中霉菌的分離與鑒定研究

摘要： 小青柑茶是以青柑和普洱為原料制成的新式茶產品，其口感融合了柑果的清新和普洱的醇香，深受廣大消費者的喜愛，但易被霉菌等微生物污染。本文采用傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)和聚合酶鏈式反應(Polymerase Chain Reaction，PCR)對小青柑茶中霉菌污染狀況進行研究。結果表明，在25個小青柑茶樣品中，7個樣品的霉菌數量為11～35 CFU·g^-1，其他樣品的霉菌檢出量小于10 ... ... （共3頁）