西番蓮發(fā)酵工藝研究進(jìn)展

摘要： 西番蓮作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的熱帶水果，在食品工業(yè)中展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用潛力。本文探索了西番蓮在酵素、果酒、復(fù)合果酒、果醋及其他衍生產(chǎn)品中的發(fā)酵工藝現(xiàn)狀，旨在提升果酒品質(zhì)并推動(dòng)西番蓮資源的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為西番蓮發(fā)酵工藝的優(yōu)化和新產(chǎn)品開發(fā)提供理論指導(dǎo)。 ... （共3頁(yè)）