焙烤食品微生物檢測現(xiàn)狀及對策研究

摘要： 焙烤食品易受微生物污染，威脅食品安全。本文分析了焙烤食品微生物檢測現(xiàn)狀，指出快速檢測技術(shù)應用范圍有限、多重PCR檢測方法優(yōu)化不足、微生物毒素檢測方法標準化程度低等問題，提出了拓展快速檢測技術(shù)的應用領域、優(yōu)化多重PCR檢測方法的設計與條件、建立微生物毒素檢測方法標準化體系，以期為強化焙烤食品質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考。 ... （共3頁）