食品中天然防腐劑的研究進展

摘要： 隨著生活水平的提高，人們對食品安全與食品保鮮的要求日益提高。化學防腐劑雖能延長食品保質期，但長期使用可能給人們帶來健康風險，如致癌性、過敏反應等。因此，尋找安全、有效的天然防腐劑已成為研究熱點。天然防腐劑來源于植物、動物和微生物，具備良好的抗菌和抗氧化性能，應用前景廣闊。然而，其在實際應用中仍面臨穩(wěn)定性差、成本高等挑戰(zhàn)。本文綜述了天然防腐劑的研究進展，旨在為天然防腐劑的進一步開... ... （共3頁）