異麥芽酮糖醇的健康效益及其在功能性食品中的應(yīng)用

摘要： 異麥芽酮糖醇作為一種功能性糖醇，在食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域受到高度重視。它具有低血糖生成指數(shù)、低熱量以及優(yōu)良的吸濕性，可作為甜度調(diào)節(jié)劑應(yīng)用在功能性食品中。針對(duì)其健康效益，本文從預(yù)防齲齒、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)血糖等方面進(jìn)行考察，闡述其抑制口腔細(xì)菌生物膜形成、胰島素敏感性提升等機(jī)制，并基于雙盲隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)等文獻(xiàn)數(shù)據(jù)分析其健康益處。不僅展望了異麥芽酮糖醇在功能性食品開發(fā)中的應(yīng)用前景，也提出了... ... （共4頁）