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靈芝活性成分及深加工食品研究進(jìn)展

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 6 2024-11-15
摘要： 靈芝的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含多糖、三萜類化合物、甾醇和生物堿等多種活性成分。近年來，靈芝在功能性食品方面的開發(fā)日益廣泛。本文概述靈芝的活性成分及其營養(yǎng)價(jià)值，總結(jié)我國靈芝深加工食品的研究現(xiàn)狀，分析目前其在加工生產(chǎn)中存在的問題，并提出今后的發(fā)展方向，以期為靈芝深加工食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。 ... （共6頁）

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