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二、米類
面點制作

        米類也是制作面點的主要原料之一,既可直接加工成面點制品,也可磨成粉使用,僅次于小麥的使用比例。所以熟悉和掌握米類的特點和性質(zhì),對豐富面點品種,提高面點的質(zhì)量是極為重要的。(一)米的種類、特點及用途1.糯米糯米又稱江    （本文共 2941 字 ）     [閱讀本文] >>

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