原料經(jīng)初加工處理并腌漬入味后,再進(jìn)行初步熱處理,然后放置在通風(fēng)干燥處,吹干原料表層水分,這種方法稱(chēng)為臘制法。臘制法是古代制作菜肴方法的一種延續(xù),古代“八珍”方法中的“熬”制法,就是臘制法在古代的叫法。采用此法加 (共 930 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 原料經(jīng)初加工處理并腌漬入味后,再進(jìn)行初步熱處理,然后放置在通風(fēng)干燥處,吹干原料表層水分,這種方法稱(chēng)為臘制法。臘制法是古代制作菜肴方法的一種延續(xù),古代“八珍”方法中的“熬”制法,就是臘制法在古代的叫法。采用此法加 (共 930 字) [閱讀本文] >>