交聯(lián)淀粉的糊液粘度對(duì)熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其他變性方法聯(lián)合采用,使產(chǎn)品具有更實(shí)用、更有效的特性。在食品工業(yè)中,用作增稠劑和穩(wěn)定劑。可做色拉汁的增稠劑。罐頭制品在滅菌時(shí)需添加凝膠劑,使罐 (共 881 字) [閱讀本文] >>
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 交聯(lián)淀粉的糊液粘度對(duì)熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其他變性方法聯(lián)合采用,使產(chǎn)品具有更實(shí)用、更有效的特性。在食品工業(yè)中,用作增稠劑和穩(wěn)定劑。可做色拉汁的增稠劑。罐頭制品在滅菌時(shí)需添加凝膠劑,使罐 (共 881 字) [閱讀本文] >>