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 蜜餞食品是以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料,經(jīng)糖漬蜜制或鹽漬加工而成的食品。其含糖量為40%~90%。多用于糕點的餡料加工及作為裝飾料使用,在西點中直接加入面團(tuán)或面糊中使用。(一)蜜餞的分類蜜餞食品按其性狀特點、加工方法 (共 1604 字) [閱讀本文] >>