
 1.酯類化合物的感官特征酯類化合物是指有機(jī)酸與醇類在分子間脫水而生成的一類化合物。它們的分子通式可表示為:。酯類化合物多數(shù)是具有果實(shí)氣味或獨(dú)特芳香氣味的揮發(fā)性化合物。表27列出了白酒中主要酯類的感官特征。表27白 (共 1256 字) [閱讀本文] >>
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 1.酯類化合物的感官特征酯類化合物是指有機(jī)酸與醇類在分子間脫水而生成的一類化合物。它們的分子通式可表示為:。酯類化合物多數(shù)是具有果實(shí)氣味或獨(dú)特芳香氣味的揮發(fā)性化合物。表27列出了白酒中主要酯類的感官特征。表27白 (共 1256 字) [閱讀本文] >>