香港的鮮菇市場(chǎng)有兩大類型,一是超級(jí)市場(chǎng),食用菌種類多,包裝好,質(zhì)量高,價(jià)格高,一般為100克或200克小包裝,抽真空,塑料袋或托盤包裝,主要由日本和中國(guó)臺(tái)灣的批發(fā)商控制,大陸品牌除“和昌”牌金針菇外很難打進(jìn)超市,主要是因?yàn)檎R...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)大陸的金針菇市場(chǎng),以白金針菇為主,金針菇已打開市場(chǎng)的地方主要有兩個(gè)。(1)四川成都:主要用于吃火鍋,產(chǎn)品由當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)供應(yīng)。(2)廣東珠江三角洲:主要是廣州和深圳,日消費(fèi)量很可觀,主要由浙江和河北供應(yīng)。廣東主要有兩個(gè)經(jīng)營(yíng)...[繼續(xù)閱讀]

    據(jù)分析,金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分因栽培原料、栽培菌株、子實(shí)體的成熟度、子實(shí)體的部位、采收后儲(chǔ)藏期的不同而有一定的變化。據(jù)上海食品工業(yè)研究所分析,金針菇含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于肉類食品和蔬菜...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇含有金針菇多糖等多種生物活性成分,具有多方面的醫(yī)療保健功能。(1)金針菇的防病效果:據(jù)日本長(zhǎng)野縣的調(diào)查報(bào)告顯示,連續(xù)栽培金針菇10年以上的農(nóng)戶,癌癥發(fā)病率很低,且該縣癌癥死亡人數(shù)非常少,因此得出金針菇食品有抑制癌...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇生產(chǎn)具有投資少、見效快、效益高的特點(diǎn),是當(dāng)前農(nóng)村調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富的一條快捷途徑。(1)投資少:栽培白色金針菇可以利用棉籽殼、木屑、玉米芯、豆秸粉等多種農(nóng)副產(chǎn)品,材料價(jià)廉易得。采用常壓滅菌...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇又名冬菇、樸菇、構(gòu)菌、毛柄金錢菌,商品名稱金針菇、銀針菇、白金針菇、金菇等,英文名稱Enokimushroom。在真菌學(xué)分類中隸屬于菌物界、真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、金針菇屬。...[繼續(xù)閱讀]

    菌絲體(圖2.1)是金針菇的營(yíng)養(yǎng)器官,具有分解、吸收、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)的作用。金針菇菌絲白色至灰白色,絨毛狀,氣生菌絲較弱。在光學(xué)顯微鏡下觀察,菌絲管狀,具間隔和分支,粗細(xì)不均,菌絲間隔處有鎖狀聯(lián)合。菌絲生長(zhǎng)速度較快,在...[繼續(xù)閱讀]

    子實(shí)體是金針菇的繁殖器官,主要由菌蓋和菌柄兩部分組成。野生金針菇子實(shí)體叢生,菌蓋直徑1.5～7厘米,扁半球形后漸平展,黃褐色或淡黃褐色,邊緣乳黃色,濕潤(rùn)時(shí)黏滑。菌肉白色至淡黃色,較薄。菌褶白色或淡奶油色,彎生,稍密,不等長(zhǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇為雙因子控制的四極性異宗結(jié)合的食用菌。也就是說,不親和因子作用是由A因子和B因子任意控制的,生活史比較復(fù)雜。金針菇的有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)孢子,每個(gè)擔(dān)子產(chǎn)生4個(gè)擔(dān)孢子,4個(gè)擔(dān)孢子的交配型分別是AB、ab、Ab、aB4種。只有極性...[繼續(xù)閱讀]

    碳源是指能夠?yàn)榻疳樄缴L(zhǎng)提供碳素營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。碳源主要有三方面的作用,一是為金針菇菌絲生長(zhǎng)提供載體,保證培養(yǎng)基的透氣性和持水性;二是構(gòu)成細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中碳架結(jié)構(gòu),三是為金針菇生命活動(dòng)提供能量。由于金針菇能產(chǎn)生同...[繼續(xù)閱讀]