一、冷穩(wěn)定處理的作用冷穩(wěn)定處理的作用是加速酒石酸鹽結(jié)晶沉淀;去除色素膠體,避免色素沉淀;促進(jìn)正價(jià)鐵的磷酸鹽、單寧酸鹽沉淀和蛋白質(zhì)凝結(jié),提高過(guò)濾質(zhì)量;改善感官質(zhì)量。二、影響低溫作用的因素澄清度:渾濁葡萄酒中的懸浮...[繼續(xù)閱讀]

    一、過(guò)濾原理過(guò)濾時(shí),首先在過(guò)濾盤(pán)上形成硅藻土預(yù)涂層。被過(guò)濾的液體經(jīng)硅藻土預(yù)涂層時(shí),其中的雜質(zhì)即被阻擋;而純凈的液體經(jīng)過(guò)微觀管狀或片狀的間隙以及顆粒之間的間隙通過(guò)過(guò)濾層,從而起到過(guò)濾作用。隨過(guò)濾時(shí)間的推移,在預(yù)涂...[繼續(xù)閱讀]

    一、過(guò)濾原理傳統(tǒng)過(guò)濾時(shí),過(guò)濾液體垂直于過(guò)濾介質(zhì),正如前述,沉淀物聚積于過(guò)濾介質(zhì)的表面,當(dāng)沉淀層的厚度增加到一定程度時(shí),過(guò)濾介質(zhì)的孔隙被堵塞,過(guò)濾過(guò)程被迫終止。錯(cuò)流過(guò)濾打破了傳統(tǒng)過(guò)濾的機(jī)制,即液體的流向和濾膜相切...[繼續(xù)閱讀]

    一、灌裝前準(zhǔn)備工作1.灌裝前一天準(zhǔn)備工作氮?dú)?、壓縮空氣、純水提前儲(chǔ)備,瓶?jī)?chǔ)框、墊片、網(wǎng)套提前準(zhǔn)備,設(shè)備檢修潤(rùn)滑,酒瓶、木塞等包材的領(lǐng)用,標(biāo)準(zhǔn)液位的就緒等。2.膜過(guò)濾(1)濾殼清洗過(guò)程用純水配制的2%堿液循環(huán)20min→排空堿液...[繼續(xù)閱讀]

    一、日常管理主管每天檢查瓶?jī)?chǔ)情況,打掃衛(wèi)生、記錄黃土窯洞溫濕度。葡萄酒瓶?jī)?chǔ)溫度為窯洞自然溫度,濕度控制范圍為50%～60%(通過(guò)拖地、通風(fēng)、除濕設(shè)備等調(diào)節(jié)窯洞或酒窖的濕度)。保持地面環(huán)境衛(wèi)生,必要時(shí)進(jìn)行消毒,避免雜菌滋...[繼續(xù)閱讀]

    接收包裝通知單后,更換與包裝葡萄酒瓶型所匹配的貼標(biāo)設(shè)備星輪、螺桿、瓶口適配器等。辦理包裝材料領(lǐng)取手續(xù),領(lǐng)取對(duì)應(yīng)的包裝材料(膠帽、金屬帽、標(biāo)簽、防偽簽、禮盒、木盒、手提袋、合格證、包裝箱、膠帶等)。辦理相關(guān)手續(xù)...[繼續(xù)閱讀]

    一、出瓶?jī)?chǔ)框/上瓶核實(shí)瓶?jī)?chǔ)筐標(biāo)示牌,去除網(wǎng)套,檢驗(yàn)酒瓶,合格后將瓶裝酒放于灌裝線(xiàn)輸瓶鏈道。二、瓶裝酒外身清洗干燥酒瓶經(jīng)過(guò)瓶?jī)?chǔ)后表面會(huì)有灰塵,需經(jīng)過(guò)清洗干燥后方可進(jìn)行貼標(biāo)工序。外部清洗主要包括瓶口、瓶體、瓶底。葡...[繼續(xù)閱讀]

    一、活塞泵活塞泵的工作原理:活塞泵(圖11-2)靠電機(jī)帶動(dòng)活塞往復(fù)運(yùn)動(dòng),使得泵腔工作容積周期變化,實(shí)現(xiàn)吸入和排出液體?；钊玫氖褂梅椒ㄈ缦?(1)首先確保加滿(mǎn)隨泵所帶潤(rùn)滑油,加油刻度在2個(gè)標(biāo)尺之間(一般所帶油桶量正好合適)。...[繼續(xù)閱讀]

    一、加硫裝置1.原理加硫裝置(圖11-3)可以在轉(zhuǎn)罐的同時(shí)實(shí)現(xiàn)添加蛋清等溶液,通過(guò)調(diào)節(jié)泵的流速和閥門(mén)的大小來(lái)控制添加量,更好地完成工藝要求。2.結(jié)構(gòu)(1)DN65變DN40的三通,連接至泵的進(jìn)口端。(2)取樣閥,連接至三通DN40的出口端。(3)硅膠...[繼續(xù)閱讀]

    一、廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔,如果廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí),應(yīng)及時(shí)修補(bǔ);生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。二、葡萄酒加工人員健康管理...[繼續(xù)閱讀]