希臘名醫(yī)希波克拉底是第一個(gè)將芳香植物在葡萄酒中浸漬的人,到了17世紀(jì),法國(guó)人和意大利人將味美思酒的生產(chǎn)工序進(jìn)行了改良,并將它推向了世界。“味美思”一詞源自于德語(yǔ)單詞“WERMUT”,是“苦艾酒”的意思。它的酒精含量為1...[繼續(xù)閱讀]

    天然甜葡萄酒的基本定義是:以葡萄酒為基礎(chǔ),再經(jīng)過(guò)酒精轉(zhuǎn)化而制得的一種開(kāi)胃酒。1.雪利葡萄酒此酒只在西班牙南部的安德魯西亞的凱帝省一個(gè)局部地區(qū)出產(chǎn)。葡萄需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選拔(Palomino,Pedro,Ximenez,Moscatel……)。每升葡萄汁中...[繼續(xù)閱讀]

    古羅馬人首先在法國(guó)一個(gè)叫香檳的地區(qū)發(fā)現(xiàn)了大片葡萄園,而且他們還將釀酒的工藝技術(shù)也帶到了法國(guó)。法國(guó)赫維拉修道院修道士當(dāng)姆·波黑農(nóng)(DOM·PERIGNON)發(fā)現(xiàn)了將葡萄酒在瓶中進(jìn)行第2次發(fā)酵,并保持住酒的含氣狀態(tài)的方法,這種在當(dāng)...[繼續(xù)閱讀]

    奎寧或金雞納霜酒是一種開(kāi)胃酒,是以葡萄酒為基酒,用奎寧和另外其他一些成分(橙皮等)予以輕微加味而成的。著名的產(chǎn)品有:Dobonnet16°,SaintRaphal16°,Byrrh17°,Ambassadeur16°。...[繼續(xù)閱讀]

    苦味酒是以酒精為基酒,用胡荽、桂皮和苦橙皮等苦味物質(zhì)加味而來(lái)的一種開(kāi)胃酒。著名產(chǎn)品有:Campari25°,AmerPicon21°,OrangeBitter30°,MartiniBitter20°,AngosturaBitter44.7°。...[繼續(xù)閱讀]

    龍膽酒是以酒精為基酒,用龍膽植物加味而成的一種開(kāi)胃酒。著名產(chǎn)品為Suze16°。...[繼續(xù)閱讀]

    大茴香烈酒是以酒精為基酒,用大茴香植物加味而成的一種開(kāi)胃酒。類(lèi)別:(1)Pastis(大茴香、甘草)Ricard45°,Pastis5145°,Duval,Casanis……。(2)著色大茴香酒(甘草含量較少,芳香植物含量較多)Pernod45°。(3)未著色大茴香酒(大茴香含量非常高)Cr...[繼續(xù)閱讀]

    無(wú)泡葡萄酒的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了1萬(wàn)年,關(guān)于無(wú)泡葡萄酒的最早的記載,距今也已有4000多年。無(wú)泡葡萄酒的定義、分類(lèi)及特性等如表1所示。表1無(wú)泡葡萄酒的定義、分類(lèi)及特性定義發(fā)酵了的新鮮葡萄汁,在20℃的溫度條件下,瓶?jī)?nèi)或桶內(nèi)壓力...[繼續(xù)閱讀]

    大約從17世紀(jì)開(kāi)始,就有了啤酒這種產(chǎn)品。這里之所以用“產(chǎn)品”二字,源于其生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；妥鳛樯唐穪?lái)進(jìn)行流通的緣故。據(jù)歷史文獻(xiàn)和出土文物記載,無(wú)論東方還是西方,關(guān)于啤酒釀造和飲用的歷史,可以追溯到距今1000多年以...[繼續(xù)閱讀]

    雞尾酒的起源已無(wú)從考證,但有一點(diǎn)是可以肯定的,那就是它誕生于美國(guó)。雞尾酒最初是一種量少而性烈的冰鎮(zhèn)混合飲料,后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展變化,其定義演變成:將兩種或兩種以上的飲料,通過(guò)一定的方式,混合而成的一種新口味的含酒精...[繼續(xù)閱讀]