第五節(jié) 大曲制作實(shí)例

為了便于對(duì)大曲工藝的多方面了解,特地介紹幾種不同香型大曲的制作工藝。一、高溫大曲的制作工藝高溫大曲主要用于生產(chǎn)醬香型白酒,以茅臺(tái)酒為典型。高溫曲醬香濃郁,直接影響到白酒的香味。1.工藝流程高溫大曲一般是以純小麥 ......（本文共 14084 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>