第四節(jié) 麩曲的幾種制法

常用的制麩曲的方法有曲盤法(又叫曲盒法)、簾子法及通風法3種。前兩種方法適合規(guī)模小的企業(yè),后一種方法適合生產(chǎn)量大的企業(yè)。無論采用哪種方法,只要掌握好培養(yǎng)條件,均能生產(chǎn)出質(zhì)量高的曲子。一、曲盤法制曲(1)曲盤制作曲盤 ......（本文共 2367 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>