第五節(jié) 蒸餾過程中的物質(zhì)變化及蒸餾原理

一、物質(zhì)變化在白酒蒸餾過程中,通常對餾分中幾大類成分較為注意。例如對酒精含量、酯類、酸類及雜醇油在餾分中變化規(guī)律的摸索等,這無疑是完全必要的。但實際上在蒸餾過程中,由于傳熱、傳質(zhì)的作用,來自酒醅或醪的很多成分 ......（本文共 481 字 ）     [閱讀本文] >>