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2.2 霉菌污染與食品安全
食品安全學

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2.2 霉菌污染與食品安全

        霉菌 (moid) 也稍稱絲狀真菌 (.Iamentous fungi),是菌絲體比較發(fā)達但沒有較大子實體的小型真菌的統(tǒng)稱,是微生物中的高高級生物,其形態(tài)和構(gòu)造比細菌復雜。在自然界分布廣泛,有些霉菌被廣泛應用于食品生產(chǎn)中,如釀酒、制醬、酶制劑的生    （共 23548 字）     [閱讀本文] >>

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