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第二節(jié) 果蔬加工
酶制劑應(yīng)用

第二節(jié) 果蔬加工圖片（共3張） :
第二節(jié) 果蔬加工

        在果蔬加工中利用酶制劑生產(chǎn)果醬、果汁和蔬菜汁已有多年歷史。水果和蔬菜的生產(chǎn)加工過程是將植物組織(固體)轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w,使植物細(xì)胞壁的碎片分散于胞內(nèi)液體中。在此過程中使用酶制劑有兩個(gè)目的:(1)果漿處理制得部分或全部液    （共 1644 字）     [閱讀本文] >>

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