烹飪學這個名詞,從誕生到現(xiàn)在,不過三十年左右,所以一般辭書均不收錄。加之它的實際內(nèi)涵一直爭論不休,持弘揚觀點的人,說它博大精深,似乎遠在其他學術之上;持科學觀點的人,說它不過就是做飯做菜的一門技術。筆者主張后者,烹 (共 4036 字) [閱讀本文] >>
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 烹飪學這個名詞,從誕生到現(xiàn)在,不過三十年左右,所以一般辭書均不收錄。加之它的實際內(nèi)涵一直爭論不休,持弘揚觀點的人,說它博大精深,似乎遠在其他學術之上;持科學觀點的人,說它不過就是做飯做菜的一門技術。筆者主張后者,烹 (共 4036 字) [閱讀本文] >>