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一、近代營養(yǎng)學(xué)的形成
烹飪學(xué)原理

        十九世紀(jì)至二十世紀(jì)初期,是現(xiàn)代意義上營養(yǎng)學(xué)的開始。整個十九世紀(jì),由德國人李比希(J.F.vonLiebig,1803—1873年)、魯布納(MaxRubner,1854—1932年)和阿特沃特(W.O.Atwater,1844—1907年)師生三代完成了創(chuàng)新物質(zhì)代謝和能量代謝的研究,從而奠定了    （共 2573 字）     [閱讀本文] >>

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        十九世紀(jì)至二十世紀(jì)初期,是現(xiàn)代意義上營養(yǎng)學(xué)的開始。整個十九世紀(jì),由德國人李比希(J.F.vonLiebig,1803—1873年)、魯布納(MaxRubner,1854—1932年)和阿特沃特(W.O.Atwater,1844—1907年)師生三代完成了創(chuàng)新物質(zhì)代謝和能量代謝的研究,從而奠定了    （共 2573 字）     [閱讀本文] >>

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