淀粉工業(yè)是最古老的工業(yè)之一。最初的工業(yè)化生產大約在1830年。因為淀粉工業(yè)既是基礎工業(yè),又是食品工業(yè),所以一個多世紀以來淀粉工業(yè)發(fā)展很快。世界淀粉年產量,在20世紀70年代中期為700多萬噸,到80年代中期已有1800多萬噸,90年代...[繼續(xù)閱讀]

    伴隨著21世紀的到來,我國農業(yè)的發(fā)展進入了歷史性的新階段。隨著我國加入WTO,我國農業(yè)和農民面臨著新的形勢、新的需求、新的機遇、新的挑戰(zhàn)。國際化和市場化的雙重作用,使我國傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)結構,必須進行戰(zhàn)略性調整。馬鈴薯...[繼續(xù)閱讀]

    QS是食品“質量安全”的英文縮寫,帶有QS標志的產品就代表著已經經過國家的強制性檢驗,合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號并加印食品質量安全市場準入標志(“QS”標志)后,允許出廠銷售。沒有食品質量安...[繼續(xù)閱讀]

    近年來,國家檢測機構檢測結果表明,淀粉及淀粉制品主要安全性問題在于:某些產品顏色過白,亞硫酸鹽或其他漂白劑超標,甚至使用非食品漂白劑;摻雜摻假等。2009年國家頒布了《食品安全法》,對食品安全問題管理更為嚴格,社會各界...[繼續(xù)閱讀]

    1.馬鈴薯淀粉生產　馬鈴薯是起源于南美洲的多年生植物,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯產量高,營養(yǎng)豐富,對環(huán)境的適應性較強,現已遍布世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產量。世界馬鈴...[繼續(xù)閱讀]

    1.玉米籽粒的結構及化學組成　玉米是世界上主要糧食作物之一,在農業(yè)生產中占有重要的地位,美國是世界上最大的玉米生產國,年產2億多噸,占全世界玉米總產量的46%。中國玉米年產量為1.1億噸左右,居世界第2位。玉米有很多類型,如...[繼續(xù)閱讀]

    大米淀粉是已知糧種淀粉中顆粒最小的一種,單粒淀粉顆粒的大小約3微米,形狀為不規(guī)則多角形。淀粉粒在細胞質體中形成,是淀粉分子的聚集體。形成淀粉的質體叫做淀粉體。大米的每一淀粉體內含有許多顆粒的淀粉粒,所以大米淀粉...[繼續(xù)閱讀]

    各類淀粉加工都產生一些副產物,如玉米淀粉生產的副產品主要有玉米浸泡液、胚芽、玉米纖維、玉米麩質水(黃漿水)等,對這些副產物進行深加工可得到玉米漿、玉米胚芽油、麩質粉(玉米黃粉)、玉米黃色素、玉米醇溶蛋白、食用纖...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉糖是以淀粉為原料,通過酸或酶催化水解反應生產的糖品總稱。在美國,目前淀粉糖年產量已達1000萬噸,占玉米深加工總量的60%,從20世紀80年代中期開始,美國國內淀粉糖消費量已超過蔗糖。我國淀粉糖工業(yè)目前仍處于發(fā)展的起步階...[繼續(xù)閱讀]

    1.葡萄糖生產　葡萄糖的生產以淀粉為原料,采用全酶法工藝。淀粉的酶水解法是用專一性很強的淀粉酶將淀粉水解成相應的糖。在葡萄糖及淀粉糖漿生產時應用α-淀粉酶與糖化酶(葡萄糖苷酶)協(xié)同作用,前者將高分子的淀粉割斷為短...[繼續(xù)閱讀]