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輕工業(yè) 共有 177239 個文獻(xiàn)

植物細(xì)胞壁多糖高效酶解技術(shù)及其在食品加工中應(yīng)用研究進(jìn)展

    多糖降解酶;酶解機(jī)制;高效酶解技術(shù);食品加工...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-02-23

冰藏條件下不同貯存形式養(yǎng)殖大菱鲆品質(zhì)對比

    大菱鲆;冰藏;整魚;去內(nèi)臟魚;魚片;品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-02-09

超聲波處理對類PSE雞肉肌漿蛋白的結(jié)構(gòu)性質(zhì)和乳化性能影響

    類PSE雞肉;肌漿蛋白;超聲波處理;結(jié)構(gòu);乳化性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-18

擠壓螺桿轉(zhuǎn)速對碎米重組米中淀粉多層級結(jié)構(gòu)的影響

    擠壓處理;長程有序;精細(xì)結(jié)構(gòu);直鏈淀粉;支鏈淀粉...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-07

不同泌乳期駝乳化學(xué)組成及蛋白質(zhì)組學(xué)

    駝乳;泌乳期;營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)組學(xué);差異蛋白質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-18

3種云南釀酒葡萄皮渣的營養(yǎng)、化學(xué)成分及功能活性

    葡萄皮渣;游離酚;酯化酚;結(jié)合酚;營養(yǎng)成分;功能活性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-07

基于代謝組學(xué)的綠茶熱加工過程中化學(xué)成分變化規(guī)律解析

    綠茶;熱加工過程;代謝組學(xué);液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用;化學(xué)成分...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-26

玉米蛋白水解物對幽門螺旋桿菌感染誘導(dǎo)小鼠胃損傷的拮抗作用

    玉米蛋白水解物;幽門螺旋桿菌;胃損傷;抗黏附...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-01-02

植物乳桿菌和模仿葡萄球菌復(fù)配對發(fā)酵羊肉香腸理化性質(zhì)、風(fēng)味及多肽抗氧化能力的影響

    接種發(fā)酵;發(fā)酵羊肉香腸;理化性質(zhì);揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);抗氧化能力...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-18

大豆油體替代牛乳脂肪對牛乳穩(wěn)定性及其酸乳品質(zhì)的影響

    大豆油體;無水奶油;脂肪替代;穩(wěn)定性;酸乳...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-26
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