飲料酒的一種。以大麥麥芽為原料,不發(fā)芽谷物或糖類為輔料,酒花為香料,在優(yōu)質(zhì)釀造水中經(jīng)過(guò)糖化和啤酒酵母發(fā)酵至貯存、過(guò)濾制得的澄清透明的飲料酒。含有低酒精度(一般3%～4%)、豐富的二氧化碳(一般0.35%～0.5%)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...[繼續(xù)閱讀]

    又稱“黃色啤酒”,因酒色呈淡黃色而得名。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒基本上都是淡色啤酒。...[繼續(xù)閱讀]

    又稱“深色啤酒”、“黑啤酒”。是用高溫烘烤的麥芽制造的一種深顏色的啤酒。...[繼續(xù)閱讀]

    又稱“生啤酒”。是指啤酒發(fā)酵過(guò)濾后未經(jīng)熱消毒,內(nèi)含活酵菌,保存期僅為3～7天的啤酒。鮮啤酒比較爽口,是夏季消暑解渴的佳品。...[繼續(xù)閱讀]

    啤酒品種之一。以小麥麥芽代替部分大麥芽釀制而成。釀制方法和風(fēng)味與傳統(tǒng)啤酒一致。酒液幾乎無(wú)色,香氣中帶小麥特有風(fēng)味。屬地方性飲料。有混濁型和酸型。主要產(chǎn)于西歐一帶。...[繼續(xù)閱讀]

    是指經(jīng)過(guò)了以巴斯德低熱消毒,保存期在三個(gè)月以上的啤酒。這種啤酒不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期長(zhǎng),可供常年銷售,并宜遠(yuǎn)銷外埠。...[繼續(xù)閱讀]

    啤酒品種之一。地方飲料。用大麥麥芽和小麥麥芽為原料,以自然發(fā)酵或用純種酵母加純種乳酸菌混合發(fā)酵釀制而成。有酸味,酒精含量低于2.0%,有明顯果香味,屬特種啤酒。...[繼續(xù)閱讀]

    啤酒品種之一。近代世界頗為流行的新品種。原料和釀造方法和正常啤酒相似,不同的是在糖化或發(fā)酵時(shí),另加酶制劑,把麥汁和啤酒中4%～5%的糊精,進(jìn)一步分解為可發(fā)酵糖類,發(fā)酵度極高(達(dá)80%以上)。因此,酒中殘余糖分很低(1.5%～0.5%)...[繼續(xù)閱讀]

    啤酒品種之一。在釀制啤酒中兌入15%～30%果汁(蘋果汁、葡萄汁等),經(jīng)過(guò)濾處理后包裝出廠。一般只生產(chǎn)鮮啤酒。由于酒中含果汁,營(yíng)養(yǎng)豐富,不苦且有甜味,酒精度低。不能長(zhǎng)期貯存。...[繼續(xù)閱讀]

    啤酒品種之一。把發(fā)酵成熟的淺色啤酒(15%～30%),配入70%～85%的果味汽水,經(jīng)混合過(guò)濾、包裝、消毒后出廠。有啤酒和汽水兩者的風(fēng)味(更接近汽水)。含酒精量一般低于1.0%。有泡沫,略有持久性,兼有酒花香和果香,味甜而不粘,爽口。有的...[繼續(xù)閱讀]