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三、焙烤食品工業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)
焙烤工業(yè)

        我國(guó)焙烤食品工業(yè)在改革開(kāi)放政策的推動(dòng)下,取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展。主要表現(xiàn)在:(一)原輔材料逐步規(guī)格化、專用化(1)面粉是焙烤食品的主要原料,而不同焙烤食品對(duì)面粉的要求又不同,例如面包需要高面筋面粉(蛋白質(zhì)含量為11%～    （共 1726 字）     [閱讀本文] >>

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