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 焙烤食品制作工藝過程一般包括:原料輔料的配備與處理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷卻、包裝等3個大工序。由于焙烤食品種類繁多,各具特色,其制作工藝也各有不同,具體工藝技術(shù)將在各類焙烤食品中詳述,現(xiàn)僅將其 (共 3583 字) [閱讀本文] >>