海量資源,盡在掌握
 在面包、餅干和糕點生產(chǎn)中常用的蛋品有鮮蛋、冰蛋和蛋粉三類。1.鮮蛋焙烤食品中使用的蛋應為新鮮蛋或經(jīng)合理貯藏的蛋,包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等,其中以雞蛋使用最多。鮮蛋按其各項指標的差異,鮮雞蛋可分類為3個級別,鮮鴨蛋分 (共 1396 字) [閱讀本文] >>