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二、化學(xué)膨松劑
焙烤工業(yè)

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二、化學(xué)膨松劑

        化學(xué)膨松劑可分為堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩大類。我國常用的化學(xué)膨松劑主要是碳酸氫鹽和以明礬為主的復(fù)鹽。復(fù)合膨松劑種類很多,面糖制品工業(yè)中和民間常用的發(fā)酵粉就是一類復(fù)合膨松劑。化學(xué)膨松劑除了應(yīng)具有安全性高、價(jià)    （共 4743 字）     [閱讀本文] >>

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