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輕工業(yè) 共有 177239 個文獻(xiàn)

西南地區(qū)淀粉加工型甘薯的淀粉性狀對粉絲蒸煮品質(zhì)的影響

    甘薯;淀粉;組成;物化特性;粉絲蒸煮品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

月柿果片不同部位酚類組成及褐變酶活力分布特征

    月柿果片;不同部位;酚類物質(zhì);多酚氧化酶;過氧化物酶...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

鮮切蘋果物理防褐變技術(shù)研究進(jìn)展

    鮮切蘋果;物理;酶促褐變;減緩呼吸;防褐變技術(shù)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

猴頭菇多糖功能活性及新產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展

    猴頭菇;猴頭菇多糖;多糖提取技術(shù);功能活性;產(chǎn)品開發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

甲基乙二醛毒性機(jī)制及天然抑制劑的研究進(jìn)展

    甲基乙二醛;二羰基化合物;毒性機(jī)制;解毒系統(tǒng);天然化合物MGO抑制劑...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

基于機(jī)器學(xué)習(xí)算法構(gòu)建醬鹵肉貨架期預(yù)測模型

    醬鹵肉制品;機(jī)器學(xué)習(xí);文本挖掘;貨架期預(yù)測模型;食品微生物...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

黑米全粉凝膠制備工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性

    黑米凝膠;工藝優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)特性;質(zhì)構(gòu)圖譜;感官評價;微觀結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

擠壓處理的麥麩對酸奶品質(zhì)的影響

    小麥麩皮;擠壓處理;膳食纖維;酸奶;感官品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

磷蝦油中有機(jī)砷脫除工藝優(yōu)化

    磷蝦油;有機(jī)砷;椰殼活性炭;工藝優(yōu)化;脫砷率...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10

銅藻多酚的提取工藝及其穩(wěn)定性和抑制酪氨酸酶活性

    銅藻;多酚;提取工藝;穩(wěn)定性;酪氨酸酶...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-10
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