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輕工業(yè) 共有 177239 個文獻

甘薯生全粉添加量對饅頭制作工藝及品質(zhì)的影響

    甘薯生全粉;添加量;制作工藝;饅頭;物化特性...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

索氏抽提法制備裂果棗紅色素及其理化性質(zhì)分析

    裂果棗紅色素;索氏抽提法;理化性質(zhì);抗氧化活性;穩(wěn)定性...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-23

8種可食用柑橘果皮營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價

    柑橘果皮;營養(yǎng)指標;抗氧化能力;主成分分析;聚類分析...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

蛋清卵黏蛋白提取工藝優(yōu)化

    雞蛋清;鹽析沉淀法;等電點沉淀;卵黏蛋白;提取率...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

高耐性拜耳接合酵母在醬香型白酒中的應用

    耐受性;拜耳接合酵母;醬香型白酒;乙酸乙酯;強化菌劑...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

自然發(fā)酵滇黃精酵素的工藝優(yōu)化及功能活性分析

    滇黃精;酵素;自然發(fā)酵;工藝優(yōu)化;活性成分...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

藤茶復合飲料貯藏穩(wěn)定性影響因素分析及控制

    藤茶;二氫楊梅素;黃酮;沉淀;穩(wěn)定性...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

明膠與葡聚糖復合膜的制備及其對冷藏扇貝品質(zhì)的影響

    明膠;葡聚糖;肉桂醛;α-生育酚;雙功能活性成分;復合膜;扇貝保鮮...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-08

玫瑰辣醬工藝研究及貨架期預測

    玫瑰辣醬;酸價;過氧化值;感官品質(zhì);貨架期...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20

黑豆皮花青素微膠囊制備工藝優(yōu)化及其特性

    黑豆皮花青素;微膠囊;理化特性;體外消化;穩(wěn)定性...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-05-20