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服務(wù)業(yè) 共有 9594 個(gè)文獻(xiàn)

烹飪專(zhuān)業(yè)教師開(kāi)展教學(xué)研究的實(shí)踐與思考

    烹飪;專(zhuān)業(yè)教師;教學(xué)研究;教師素質(zhì);教學(xué)質(zhì)量...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2013-03-15

北京“燜爐烤鴨”與漢代“貊炙”之歷史淵源

    北京烤鴨;燜爐炙烤;貊炙;歷史淵源;文化蘊(yùn)涵...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2013-03-15

三種食用油在雞排煎制中的品質(zhì)變化

    食用油;煎制;雞排;脂肪酸;反式脂肪酸...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2013-03-15

烹調(diào)溫度對(duì)青椒中維生素C的影響

    青椒;烹調(diào);維生素C;損失率...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2013-03-15

中餐面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

    面點(diǎn)專(zhuān)業(yè);教學(xué)改革;工學(xué)結(jié)合;人才培養(yǎng)模式...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2012-12-15

研究性教學(xué)法在烹飪高等教育實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

    烹飪高等教育;研究性教學(xué);實(shí)踐教學(xué);教學(xué)模式;教學(xué)內(nèi)容;創(chuàng)新能力...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2012-12-15

楊步偉的飲食人生

    楊步偉;中國(guó)飲食;烹飪文化;傳播...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2012-12-15

試析李漁的烹飪選料觀(guān)

    《閑情偶寄》;李漁;烹飪;選料觀(guān)...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2012-12-15

中國(guó)年節(jié)食俗中的面點(diǎn)取向

    年節(jié)食俗;農(nóng)業(yè)文明;面點(diǎn)取向;食品傳播...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2012-12-15

淮安菜的歷史傳承與文化內(nèi)涵

    淮安菜;歷史傳承;風(fēng)味特色;文化內(nèi)涵...[繼續(xù)閱讀]

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)2012-12-15
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