大豆組織蛋白;植物蛋白發(fā)酵肉;發(fā)酵過(guò)程;貯藏過(guò)程;營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    燕麥淀粉;辛烯基琥珀酸酐;疏水改性;Pickering乳液;乳化穩(wěn)定性...[繼續(xù)閱讀]

    細(xì)葉韭花多糖;體外抗氧化活性;酒精氧化損傷;氧化應(yīng)激;作用機(jī)制...[繼續(xù)閱讀]

    大豆組織蛋白;植物蛋白肉;發(fā)酵;體外消化特性;蛋白降解...[繼續(xù)閱讀]

    板栗淀粉;OSA改性;表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯;Pickering乳液;穩(wěn)定性;體外模擬消化...[繼續(xù)閱讀]

    茶葉;甘蔗汁;發(fā)酵;茶醋;抑菌性...[繼續(xù)閱讀]

    超高壓;石斑魚(yú);冷藏;保鮮;品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    龍眼肉;冰凍貯藏;多酚;抗氧化活性;品種...[繼續(xù)閱讀]

    玫瑰茄;貯藏溫度;生理特性;品質(zhì);原花青素...[繼續(xù)閱讀]

    猴頭菇;不溶性膳食纖維;結(jié)構(gòu);理化特性;功能特性...[繼續(xù)閱讀]