菊苣;苦味素;響應(yīng)面法;液質(zhì)分析;抗氧化活性...[繼續(xù)閱讀]

    核桃酸奶;蛋白谷氨酰胺酶;發(fā)酵特性;質(zhì)構(gòu)特性;流變特性;微觀結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

    魚蛋白膠;糖基化;風味特征;凝膠性能...[繼續(xù)閱讀]

    壓熱法;改性;黃米淀粉;多尺度結(jié)構(gòu);理化性質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    亞麻籽;面條;色澤;質(zhì)構(gòu)特性;蒸煮特性;感官評價;消化特性...[繼續(xù)閱讀]

    超聲;堿性過氧化氫;牛蒡根;膳食纖維;功能特性;結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

    枸杞葉黃酮;微膠囊;穩(wěn)定性;抗氧化;酶活抑制...[繼續(xù)閱讀]

    食品風味分析;機器學習;高通量篩選;風味預測;品質(zhì)控制...[繼續(xù)閱讀]

    食品安全;DNA步行器;信號放大;核酸適配體;生物傳感器...[繼續(xù)閱讀]

    蘿卜硫素;抗癌特性;抗炎;抗氧化;作用機制...[繼續(xù)閱讀]